11月最初の今週のストレート

気が付けば１０月末日。本当に時間の経過が早いですね。



さて、いよいよ明日から11月。
11月最初の今週のストレートは「モカ」です。
現在、入手困難（というより不可能）、幻の珈琲となりつつあるモカ。
ちゃまめ秘蔵の一品ですが、いつまでも秘蔵していても仕方ないのでお出ししちゃいます。

とはいえ、これが最後の在庫です。
ハンドピックも焙煎もいつも以上に心を込めて行いました。
誰よりも味にうるさいカミサンが珍しく褒めてくれました。（笑）

ちゃまめでお出しするのは最後になるかもしれないモカ。
ぜひぜひ、飲みに来て下さい！お待ちしております！

P.S
10月もたくさんのご来店ありがとうございました！
なんとこれまでで最も忙しい月となりました。
私たちの珈琲が少しでもお客様のリラックスタイムのお役に立てていれば幸いです。
これからもよろしくお願い致します。

10/13からのストレート

HPでは毎週お知らせしていますが、しばらくブログでお知らせしていませんでしたので、たまには。（笑）



10月13日（月）からの今週のストレートは「サルバドル」です。

とても状態が良く、欠点豆が殆ど無いという素晴らしくハンドピックが楽な生豆でした。

今までお出しした豆で言えば、クリスタルマウンテン並。

こういった豆は、ついつい酸味寄りに焼きたくなります。

酸味が苦手と言われても、ちゃまめは我が道行っちゃいます。

7/27からのストレート

今週は、開店１周年記念として２種類の「今週のストレート」をご用意しましたが、如何だったでしょうか？

クリスタルマウンテンは、ほぼ二日で売り切れとなってしまい申し訳ありませんでした。
５００円という価格は、かなり頑張った価格ではあったのですが、通常より５０円は高いわけで
そんなにはオーダーしてもらえないのではと気がかりでいましたが、まったく関係ありませんでした。

思えば当店は本当に珈琲がお好きな方がほとんど、もっと自信を持ってたくさん焼けばよかったです。
クリスタルマウンテンは、まだ秘蔵している在庫があります。次回をお楽しみにもうしばらくお待ち下さい。


Ecuador
Nikon D3 | TAMRON Model A09 | 62mm | 1/20 - F2.8 | ISO 6400

さて、来週７月２７日（月）からの「今週のストレート」は「エクアドル」です。
３ヶ月半ぶりのお目見えですが、今回はちょっと思考をこらしました。





Ecuador
Nikon D3 | TAMRON Model A09 | 62mm | 1/60 - F5.6 | ISO 560

エクアドルを焙煎度を変えて２種類用意しました。
一つは、１はぜ終了と同時にザル上げした浅煎り。もう一つは、２はぜピーク直前にザル上げした中煎り。

この浅煎り度はちゃまめ初の煎り止めです。
最近ガツーンと酸味の利いた珈琲を飲んでないなぁと思い焼きました。
ただ、皆さんにどんな珈琲がお好きですか？とお尋ねすると、多くの方が酸味が苦手とおっしゃいます。
なので、いつも通り酸味と苦味のバランスをとった中煎りも焼きました。

ぜひカップルの方には、２種類オーダーして頂いて飲み比べて頂きたいです。
お一人でお越しの際は・・・お好きな方をどうぞ。（笑）
個人的には、強烈な酸味を味わって頂きたいとも思います。

誤解なさってる方が多いのですが、
眠気さましには深煎りの苦味のある珈琲より、浅煎りの酸味の珈琲の方が効果があります。
それは、浅煎りの方が熱を通している時間が短い分カフェイン等の珈琲成分が多く残るからです。
同じように胃の調子が悪いからと、浅煎りのアメリカンを選ばれるのも間違いです。
その方が胃への負担が大きいです。

ぜひ、ちゃまめ初の浅煎り珈琲飲んでみて下さい。
そんなに超浅煎りという訳ではないですが、結構鮮烈だと思います。

7/6からのストレート他

気が付けば７月も４日。
どんよりと雨模様の日が多くすっきりしない週でしたが、今日土曜日は、ちょっと良い天気になりました。
天気が良いとお客様もたくさん来て下さるので嬉しいです。逆に雨の日は・・・。（笑）



写真のネタに困っていたところへ、義母からグッドタイミングで届きました。
なんでも幻のサクランボらしく、メチャメチャ美味い！
ビタミンたっぷり補給して、また来週から頑張ります。（笑）






オープンしてもうすぐ一年。
たった一年ですが、出会いと別れがたくさんあります。
今週は、引越しされるお客様が最後にとボルシチを食べに来て下さいました。
実は先月も、６月で会社を辞められる方が最後のランチにとボルシチを食べに来て下さいました。
最後のランチに選んで下さるのは、とっても光栄で嬉しいですが・・・寂しいですね。
これで確実に大井町から美人がお二人居なくなりました。

さて来週からの「今週のストレート」は「東ティモール」です。
当店初お目見えのオーガニック珈琲。ご来店をお待ちしております！

6/29からのストレート

ハイチ
Nikon D3 | Tokina AF193 | 62mm | 1/50 - F2.8 | ISO 6400

来週6月29日（月）からの「今週のストレート」は「ハイチ」（深煎り）です。
このハイチですが、これまでにも2度お出ししているのですが、とても気に入って下さったお客様がいらして、
お友達に豆をプレゼントしたいとおっしゃるので予定を早め、最多3度目の登場となりました。

皆様のご来店お待ちしております。

P.S
今週のストレートは、いつもは豆売りをしてません。今回は特別という事で。

6/1からのストレート

５月最後の土曜日は、あいにくの雨。
これで三日連続の雨模様。
雨が降ると、外に出しているメニュー看板のチョークが濡れて殆ど消えて見えません・・・。
にも拘らず、昨日、一昨日は晴天以上に沢山のお客様がご来店下さって、ちょっとビックリでした。

一応、試行錯誤しながら外のメニューを書いてるのですが、もしかしてあまり関係ないのでしょうか。（笑）


トラジャ
Nikon D3 | TAMRON Model A09 | 75mm | 1/60 - F3.2 | ISO 1000

さて、来週６月１日（月）からの今週のストレートは「トラジャ」（深煎り）です。
３ヶ月ぶりのお目見えですが、前回は週末を待たずして売り切れてしまい申し訳ありませんでした。
今回はその様な事が無いよう、たくさん焼きます。ご来店お待ちしております。

4/20からのストレート

Mocha
Nikon D3 | TAMRON Model A09 | 75mm | 1/30 - F2.8 | ISO 6400

４月２０日（月）からの今週のストレート第１４弾は、「モカ」です。
いつお出ししようかと思っていたのですが、来週にもってきました。
知名度人気とも高く、もっと早くご提供したかったのですが・・・・ハンドピックが超大変なんです。
わかっていたので本当はやりたくなかったです。（笑）

なんといってもスクリーンサイズがバラバラ・・・。
ただでさえ時間と手間のかかるハンドピック・・・。
極小粒は捨て、小粒、中粒、大粒、そしてピーベリーと４種類に分けましたが、いつもの倍以上手間かかってます。
モカをキチンと選別してるお店ってあるのでしょうか？
私はもうやりたくありません。（笑）

もうやらない代わりに、誰もここまではやらないだろうと思うくらいまでハンドピックし丁寧に焼きました。
これはもう商売抜きの手間のかけ方です。（笑）

今現在入手困難、もはや幻となりつつある「モカ」。ご来店お待ちしております！

P.S
モカは今回を含め「今週のストレート」で3回程度はご提供出来るくらいはストックがあります。
もし今回を逃しても、またいずれやりますので、ご心配なく。（笑）

4/13からのストレート

エクアドル
Nikon D3 | TAMRON Model A09 | 62mm | 1/50 - F2.8 | ISO 6400

今週のストレート第１２弾のメキシコはいかがだったでしょうか？
程よい苦味が心地よく、私たちも大好きな珈琲。
ブラックで飲んでも、クリームを入れても、砂糖を入れたって、美味しい珈琲はどうしたって美味しいです。

私たちも、チェックの時は、「ブラック」を中心に「全て入り」まで飲みますが、
普段はその時の気分でクリームや砂糖を入れたり入れなかったりするので、
いつもブラックで飲まれるお客様にも、一応クリームをお出ししたりするのですが、
一途な方がほとんどで、いつも「いりません」と言われてしまいます。（笑）

さて、来週４月１３日からの「今週のストレート」は「エクアドル」です。
皆様のご来店、お待ちしております。

PS
最近のポカポカ陽気により、アイス珈琲にオーダーが集中するので、
このエクアドルから、今週のストレートの焙煎量を減らします。
もし、また涼しさが戻ったら・・・たぶん３日くらいで売り切れます。どうかご了承下さい。

PS.PS
最近は土曜日がとても忙しく、今日もお蔭様でとっても忙しい土曜日でした。
周りの会社がお休みなのに、平日を上回る忙しさ。
土曜日しか来れないからと来店して下さるお客様方、本当にありがとうございます。

そんな土曜日ですが、気がかりな事がひとつ・・・。
「ちゃまめ」をとっても気に入って下さって、毎週土曜日の閉店時間が近づいた頃
いつもご来店頂いていた若いご夫婦がいらしたのですが、
数ヶ月前「また来週も来ますね～」を最後にお見えにならなくなってしまいました。
私たちは、それがとっても気がかりでいます。
お名前も知りませんが、もしこのブログをご覧頂けていたら、ぜひまた珈琲を飲みに来て下さい。
そして、私たちの「土曜日の気がかり」を、どうか解消して下さい。（笑）

4/6からのストレート

「今週のストレート」の「コロンビア　ピーベリー」、いかがだったでしょうか？
ハンドピックの過程で少しずつ貯めていき、やっとお出しするに至ったピーベリー。
思いのほか好評で、金曜半ばにて売り切れました。ありがとうございました！


Estados Unidos Mexicanos
Nikon D3 | TAMRON Model A09 | 75mm | 1/15 - F5 | ISO 200

さて4/6からの「今週のストレート」ですが、「メキシコ」です。
ブレンドでは使われる事も多いこの豆も、ストレートで飲まれた事がある方は少ないのではないでしょうか？
とても飲みやすく優しい苦味の珈琲は、どなたにもオススメ出来ます。
ぜひ、その味わい確かめに来て下さい。ご来店、お待ちしております！


PS.

キレイに撮り隊＆Nikon D3
Nikon D50 | SIGMA 17-70mm F2.8-4.5 DC MACRO | 17mm | 1/200 - F2.8 | ISO 200

いつもは店内の雰囲気を残すように、店内照明＆手持ちで写真を撮っちゃうのですが、
いつものパターンに限界を感じ始め、今回は初めて三脚と簡易物撮りセットを使いました。（笑）
使った物撮りセットはコクヨの「キレイに撮り隊」。
要はディフューザーで光を拡散させて陰影を制御し、キレイに撮ろうというものです。
ライトは別売りですが、別に専用ライトでなくていいのでハンドピックに使っている蛍光灯を流用しました。（笑）

ソフトライトBOXも持っていますが、組み立てるのが面倒だからと購入してみたものの、
やっぱりこれもセットするのが意外と面倒で、あまり出番はないですね。

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・このカメラなら三脚など使わなくっても、大抵の物は手持ちで撮れちゃいます。

Nikon デジタル一眼レフカメラ D3

• 出版社/メーカー: ニコン
• メディア: エレクトロニクス

・サイズはXL・L・Mと三種類あります。Mでも結構場所とります。（笑）

KOKUYO キレイに撮り隊 デジカメスタジオM (DG-B1)

• 出版社/メーカー: コクヨ
• メディア: エレクトロニクス

・付属のバックシートはブルーとグレーのリパーシブルなので、黒で撮りたい場合は別売りです。

KOKUYO デジカメスタジオ専用バックシートM 黒・ピンク DG-BS1-1

• 出版社/メーカー: コクヨ
• メディア: エレクトロニクス

・両面とも白なのに価格は上記と同じ。ちょっと損した気分。（笑）

DG-BS1-3 キレイに撮り隊 専用バックシートM 白

• 出版社/メーカー: コクヨ
• メディア: エレクトロニクス

・「あなたにもできる」とあるけれど、そう簡単には出来ません。（笑）

あなたにもできるプロワザ商品撮影 (玄光社MOOK)

• 作者:
• 出版社/メーカー: 玄光社
• 発売日: 2008/07/24
• メディア: ムック

3/30からのストレート

COLOMBIA SUPREMO MEDELLIN P BERRY
Nikon D3 | TAMRON Model A09 | 75mm | 1/60 - F2.8 | ISO 320

3月30日（月）からの「今週のストレート」は、「コロンビア」です。
当店の通常メニューと全く同じなのですが・・・違うのです。（笑）

何が違うのかと言いますと、このコロンビアはピーベリーです。
普通の珈琲豆は1粒のコーヒーチェリーの中に向き合ったカタチで2個入っているのですが、
木の先端部分の方に、まる～く1個だけ入っているものがあります。これがピーベリー。
収穫量はわずか数％と、とても貴重で、50kgハンドピックしてなんとか1kg溜まりました。

成分的には同じはずなのですが、微妙に異なる味わい。
この貴重なピーベリーを深煎りに焼きました。ぜひ皆様のご来店をお待ちしております。